Acredito que todos que tomaram a decisão de seguir uma dieta já devam ter se deparado com a imagem de uma pirâmide alimentar. O instrumento é um guia, que tem como principais objetivos orientar o indivíduo a seguir pontos como moderação, proporção e variedade na busca de uma alimentação mais equilibrada e que garanta o suprimento diário de macro e micronutrientes.

Como citei no post anterior, as dietas desbalanceadas e imediativistas estão na moda e cada vez mais há movimentos de supressão de nutrientes. Alguns simplesmente ignoram a função dos mesmos na manutenção da saúde do organismo.

Na base da pirâmide, por exemplo, é onde se encontram os carboidratos, entre eles pães, massas, cereais, tubérculos e raízes. Os carboidratos resultam na principal fonte de energia para o corpo: a glicose. Não é à toa que são sugeridas de 5 a 9 porções diárias. O corpo necessita de glicose, principalmente o Sistema Nervoso e esta energia é obtida através da quebra dos carboidratos. Dentre as várias funções dos carboidratos temos: funcionar como fonte imediata de energia; manter a integridade do sistema nervoso central; poupa as proteínas; possui efeito anticetogênico.

Acima dos carboidratos, temos as frutas e hortaliças, que são fontes de vitaminas, sais minerais, fibras e água. Sugere-se a ingestão de 3 a 5 porções de frutas por dia e 4 a 5 porções de hortaliças.

Acima das frutas e hortaliças, temos leite e derivados. Sugere-se a ingestão de até 3 porções. O leite e seus derivados são fontes de cálcio, relacionado com a manutenção e saúde dos ossos  e na realização dos movimentos e são alimentos ricos também em proteína. Ainda ocupando o mesmo andar, temos os ovos e as carnes, fontes de proteína, que promovem crescimento e regeneração celular, formam e agem como enzimas e hormônios, produzem células de defesa, etc e de ferro. Sugere-se o consumo de 1 a 2 porções. Por fim, para fechar o andar dos alimentos ricos em proteína, temos as leguminosas, ricas também em proteína de médio valor biológico e em ferro, que sugere-se o consumo de 1 porção diária.

No topo da pirâmide, em menor quantidade, temos os óleos, gorduras e açúcares. Recomenda-se o consumo de 1 a 2 porções de óleos e gorduras, necessários por serem fontes de lipídeos, que possuem funções energéticas, participam da formação de hormônios, mantém a temperatura corporal, veiculam as vitaminas lipossolúveis, etc. Por fim, recomenda-se também o consumo de 1 a 2 porções de açúcar, fontes também de carboidratos.

Com podemos ver, nada é suprimido da pirâmide alimentar, nem carboidratos e nem lipídeos (os mais comumente cortados das dietas). Alimentar-se bem envolve moderar o consumo, cuidar das porções, variar os pratos, justamente para capturar os macro e os micronutrientes de forma mais segura.

A pirâmide é um instrumento de apoio e acredito que a mesma ajuda bastante quem anda perdido, sem saber para onde ir no quesito “o que colocar no meu prato”. Que tal imprimir uma pirâmide e levar dentro da bolsa? Cada um escolhe a bússola ideal para o ponto para onde se quer chegar.

Beijos,

Jana.

posted by Janaina Calaça
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