Por que trocar o arroz branco pelo integral?
Pois é, estou experimentando trocar o arroz branco pelo integral. Voltei a comer carboidrato (o corpo precisa!), mas estou tentando substituir os refinados pelos integrais. O arroz integral demora um pouco mais para cozinhar e em relação ao sabor, não é esse bicho de sete cabeças todo não. É bom! 
Logo abaixo, postarei trechos de um artigo que encontrei no site , falando sobre o arroz integral.
O arroz integral consiste em grãos intactos, privados apenas de sua casca, preservando a película e o gérmen, onde se encontra a maior parte dos nutrientes deste alimento.
A película é constituída por fibras insolúveis que estimulam o sistema gastrointestinal e aumentam o período de saciedade. Contém a vitamina B1, que é quase ausente nos alimentos refinados. Além disso, o arroz integral possui uma série de benefícios:
- Reduz o risco de disfunções intestinais;
- Auxilia no metabolismo de glicose nos diabéticos;
- Protege o sistema nervoso;
- Participa do metabolismo de contração muscular;
- Isento de glúten, pode ser consumido pelos celíacos;
- Possui aproximadamente 1,5g de fibras em 50g, frente a 0,03 do arroz branco convencional.Os processos de refino e polimento (beneficiamento) comum no arroz branco, gera a parda da camada externa, rica em nutrientes. Pode utilizar-se de um talco especial para retirar a película nutritiva ou ainda parafina para polir.
Há diversas variedades e qualidades do arroz, dentre as mais comuns, podemos citar agulhinha integral, agulhinha refinado, cateto, cateto com vermelho, orgânico, seco, riso grano duro, selvagem, japonês, aromático.
O arroz é classificado pelo seu tamanho e forma. O tamanho do grão interfere na quantidade de amido, que logo poderá interferir n tempo de cocção, valor calórico, paladar e apresentação.
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Sabe que fiquei interessada pelo arroz integral agora, vou procurar e testar.
Eu pouco consumo arroz, só o maridão mesmo que come diariamente, então vou testar e ver se ele gosta, pelo menos será uma troca pelo mais saudavel.
tnksss pela dica querida
1 said this (December 6, 2007 at 8:23 am)
O bacana do arroz integral é de que além de manter grande parte dos nutrientes, possui fibras insolúveis. Elas são fundamentais para formação do bolo fecal, e em consequência disso, as visitas ao banheiro podem ser menos traumáticas, rsrs.
Quanto ao metabolismo de glicose, essas mesmas fibras fazem com que ela seja absorvida mais lentamente pelo o organismo, evitando a liberação de quantidade excessiva de insulina, o que é muito bom para quem tem diabetes e também na prevenção da doneça.
Além disso, promovem saciedade porque aumentam o tempo de digestão. Eis aí uma dica bacana para quem está de dieta: aumente seu consumo de fibras durante as refeições, e terá saciedade.
Mas ao fazer isso, aumente também o consumo de água, caso contrário poderá sentir o desconforto causado por gases em excesso, algo bastante comum com o aumento da ingestão de fibras.
Beijocas Jana!
2 said this (December 6, 2007 at 9:54 pm)
Olá…
Minha mãe estã com problemas intestinais, então resolvi mudar a alimentação dela. Nunca na vida fiz arroz integral e estou tendo sérias dificuldades com isso, porque sempre fica meio duro e mamãe reclama… Como devo proceder? Deixar de molho??? A única coisa que me disseram foi para cozinhar do mesmo jeito que cozinho o arroz branco… Socorro!!! Me ajuda por favor!!! Beijos, Mari.
3 Mari said this (November 12, 2008 at 1:45 pm)
Mari, o arroz integral precisa cozinhar por mais tempo que o arroz branco, senão fica duro mesmo. Se nesse aumento de tempo, começar a secar demais e correr o risco de queimar, adicione um pouco mais de água e deixe cozinhar…
Depois que pegar o jeito, você se acostuma e sua mãe também… Dicas extras? Peça a Jana, pq ela é a mestre-cuca por aqui…^^
Bjocas!
4 said this (November 12, 2008 at 7:09 pm)
Olá Andressa,
Muitíssimo obrigada pela ajuda. Fiquei mais tranqüila agora…hehe
Obrigada à Jana que também me deu uma força.
Manterei contato… Mas por tudo que li aqui, to pensando seriamente em também passar a comer arroz integral, sabe como é né, to com o peso bem além do que deveria estar…
Beijos agradecidos, Mari
5 Mari said this (November 13, 2008 at 10:10 am)
posso comer arroz integral a noite?
6 thaty said this (December 23, 2008 at 4:37 pm)
eu vi em uma tabela q uma xicara de arroz integral possui 230 k e o branco 225k,isso esta certo o integral é mas calorico ou seja p/ quem esta querendo emagrecer melhor ficar como branco?
sera q alguem pode me responder…
bjs thaty
7 thaty said this (December 23, 2008 at 4:42 pm)
Thaty, podes comer arroz integral a qualquer hora! Quanto à pouca diferença calórica que detectaste entre os dois tipos, o integral dará mais saciedade (sensação de satisfeito) com menos quantidade, o que te favorecerá na perdade de peso. Experimenta um prato só de arroz integral, com passas de uva por cima, regado a azeite extra virgem. Só. É bom barbaridade!
8 Celso said this (January 13, 2009 at 9:42 am)
Thaty, transcrevo abaixo pequeno texto retirado do site :
Alimentos Integrais – O quê trazem de benefícios à saúde?
Artigo sobre Funcionais
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O consumo de alimentos integrais tem sido incentivado devido às vantagens nutricionais que apresentam em relação aos produtos refinados. Substituir os alimentos processados pelos equivalentes integrais é uma recomendação comum nas orientações para uma nutrição saudável, pois possibilita melhor aproveitamento dos nutrientes que são preservados quando o processo de refino não é aplicado.
A inclusão de alimentos integrais em planos alimentares para redução de peso, também é importante, principalmente pela retenção do conteúdo de fibras, que entre outros benefícios, prolongam a saciedade, reduzindo a fome e conseqüentemente, a quantidade de alimentos ingerida.
Os alimentos integrais podem ser definidos como aqueles cuja estrutura não foi alterada, mantendo a integridade de seus nutrientes sem perda de valores qualitativos e quantitativos.
Sendo assim, os alimentos integrais são mais nutritivos do que os refinados, na medida em que contêm maior quantidade de fibras, vitaminas e minerais, retida nas estruturas removidas com a refinação.
Os cereais são os principais representantes dos alimentos integrais. Clique nos links abaixo e veja alguns exemplos de alimentos integrais com suas respectivas características nutricionais.
Referência Bibliográfica
Evangelista J. Alimentos, um estudo abrangente. Atheneu. São Paulo, 1992.
9 celso said this (January 13, 2009 at 12:31 pm)
Nossa. Muito interessante. Vou falar pra minha mãe passar a comprar arroz integral. Com essa matéria fica claro, que ele é superior ao arroz branco quando o assunto é benefícios a saúde.
10 vitor said this (February 28, 2009 at 4:54 pm)
Agradeço a quem tiver postado a matéria. Foi de muita utilidade.
11 vitor said this (February 28, 2009 at 4:55 pm)
Minha mãe está com câncer no estômago e meu pai está fazendo ela comer só o arroz integral, como ele é teimoso, a médica disse que agora que ela está fraca vai precisar de tomar soro todos os dias. Eu comia arroz integral, mas tinha dado um tempo, só no arroz branco, eu comecei a comer arroz integral de novo, é bom para minha dieta, pois engordei um pouco.
12 Margareth said this (May 3, 2009 at 12:26 am)
Eu estou pensando em passar do arroz branco para o integral.
O que me falaram foi para fazer igual como costumo fazer o branco, sendo que com mais agua ou fogo mais baixo, pois ele precisa de um tempo maior para ficar no ponto.
Bom meu preparo é basico, azeite, cebola picada, pouco antes de dourar eu jogo o arroz, refogo e junto a agua e sal a gosto.
13 Paulinhoccc said this (September 8, 2009 at 9:16 am)
Basicamente o arroz integral é mais calórico que o arroz branco, no entanto tem menor IG (índice glicêmico) o que torna a liberação de açúcar mais lenta gerando menor resposta na produção de insulina, outro ponto forte é a fibra que dá sensação de saciedade além de auxiliar a manter o intestino funcionando bem.
14 said this (September 15, 2009 at 6:17 pm)
Ola Meninas! Uso arroz integral ja faz muito tempo, e de fato eh bem melhor que o refinado, uma dica pra cozinha-lo eh usar a panela de pressao. Faça assim: Para cada copo de arroz, 2 copos de agua. tampe a panela e deixe pegar pressão, espere uns 5 a 8 minutos e desligue o fogo, não abra a panela, deixe sair a pressão sozinha, assim o calor que fica faz com que o arroz amoleça e fique no ponto e bem soltinho. Costumo temperar com pimentoes vermelho, amarelo, cebola e uva passas preta. refogue estes ingredientes e acrecente o arroz ja cozido, fica muito bom e saboroso. Espero que gostem. Bjs
ah! Mais uma dica que pode ajuda-las. Na hora que for cozinhar o arroz integral, apreveitem e faça uma quantidade maior, depois eh so separar em porções e congelar. deixe para tempera-lo so na hora que for consumir, assim, mesmo sendo congelado, ele fica com aspecto de feito na hora! EH ISSO!!!
15 josy said this (April 3, 2010 at 6:59 pm)
Minha esposa está fazendo tratamento de iridologia e acupuntura para emagrecimento, problemas emocionais, pressão alta e coluna.
A terapeuta recomendou, além de outros alimentos para desintoxicação, arroz integral. Estou pesquisando sobre e acho que vou aderir também. Grato pelo conteúdo.
16 said this (April 21, 2010 at 12:49 pm)
nossa quanta informação boa q esse site me passou,estava com muitas duvidas em relação ao cozimento desse arroz ,mas olha vcs estão de parabens ,e gostaria que me mandase,algumas receitas relacionadas os alimentos saudaveis…muito obrigada beijos a tds
17 vanilda said this (April 26, 2010 at 3:37 pm)
Oi, Vanilda!
Agradeço a visita! Sempre que puder passe por aqui, que com certeza você terá novas dicas para fazer em casa.
Beijão
Jana.
18 said this (April 27, 2010 at 7:44 am)